Sa larangan ng modernong biotechnology at pinong mga kemikal, ang aplikasyon ng mga enzyme ay nagiging laganap. Mula sa pagproseso ng pagkain hanggang sa paggawa ng parmasyutiko, mula sa proteksyon sa kapaligiran hanggang sa feed ng agrikultura, ang mga enzyme ay may malaking papel na may malaking kahusayan at mga katangian ng proteksyon sa kapaligiran. Upang maunawaan ang papel at potensyal ng mga enzymes, kailangan mo munang makabisado ang mga pangunahing konsepto. Ang artikulong ito ay sistematikong pag -aayos ng pangunahing kaalaman ng mga enzyme mula sa mga aspeto ng kahulugan, istraktura, paraan ng pagbibigay ng pangalan, pag -uuri at papel ng mga enzyme sa mga reaksyon.
Enzymesay isang klase ng mga organikong macromolecules na may biological catalytic function na synthesized ng mga buhay na cell. Ang karamihan sa mga enzymes ay mga protina, at ang ilan ay mga molekula ng RNA (na tinatawag na ribozymes). Ang mga enzyme ay maaaring makabuluhang mapabilis ang bilis ng mga reaksyon ng kemikal at hindi natupok sa panahon ng proseso ng reaksyon.
Sa madaling salita, ang mga enzyme ay tulad ng isang "key" na maaaring magbukas ng isang tiyak na "reaksyon ng pinto" at makakatulong na i -convert ang mga substrate sa mga produkto. Naglalaro sila ng isang pangunahing papel na catalytic sa industriya, gamot at kalikasan.
Ang pangunahing istraktura ng isang enzyme ay isa o higit pang mga polypeptide chain na binubuo ng mga amino acid, na bumubuo ng isang three-dimensional na istraktura na may aktibidad na catalytic sa pamamagitan ng kumplikadong spatial na natitiklop. Ang aktibong lugar ng isang enzyme ay tinatawag na "aktibong site", kung saan ang substrate ay nagbubuklod sa enzyme upang makumpleto ang reaksyon.
Ang ilang mga enzyme ay nangangailangan din ng mga molekulang pandiwang pantulong upang gumana, na maaaring:
Coenzymes: tulad ng Nad⁺, FAD, atbp, na madalas na kasangkot sa paglipat ng elektron;
Cofactors: tulad ng mga metal ion tulad ng bakal at sink, na nagpapatatag ng istraktura ng enzyme o lumahok sa proseso ng catalytic;
Mga Aktibo o Inhibitor: Maaaring mapahusay o mapigilan ang aktibidad ng catalytic ng enzyme.
Para sa pamamahala ng pang -agham at komunikasyon,enzymesay nahahati sa anim na kategorya ng International Commission on enzyme ayon sa uri ng reaksyon na kanilang catalyze:
1. Oxidoreductase: lumahok sa paglipat ng mga electron o hydrogen ion;
2. Transferase: Maglipat ng isang pangkat mula sa isang molekula patungo sa isa pa;
3. Hydrolase: mabulok ang mga substrate sa pamamagitan ng tubig, karaniwan sa mga digestive enzymes;
4. Lyase: Break ang carbon-carbon, carbon-nitrogen at iba pang mga bono, ngunit hindi sa pamamagitan ng tubig;
5. Isomerase: Catalyze ang istruktura na muling pagsasaayos ng mga substrate;
6. Synthetase (ligase): Pagsamahin ang dalawang molekula upang makabuo ng isang bagong bono, habang kumakain ng enerhiya.
Ang mga enzyme ay karaniwang pinangalanan batay sa mga substrate at mga uri ng reaksyon na kanilang pinalalaki. Halimbawa, ang mga enzymes na catalyze starch decomposition ay tinatawag na "amylases", at mga enzyme na nagpapalawak ng pagkabulok ng taba ay tinatawag na "lipases".
Ang mga enzymes ay nagpapabilis sa mga rate ng reaksyon sa pamamagitan ng pagbabawas ng enerhiya ng pag -activate ng mga reaksyon. Ang proseso ay maaaring mahahati sa tatlong yugto:
1. Ang enzyme ay nagbubuklod sa substrate upang makabuo ng isang kumplikadong enzyme-substrate;
2. Sa ilalim ng pagkilos ng enzyme, ang substrate ay na -convert sa isang produkto;
3. Ang produkto ay pinakawalan mula sa enzyme, at ang enzyme ay bumalik sa orihinal na estado nito, handa nang ma -catalyze ang susunod na pag -ikot.
Kapansin -pansin na ang mga enzyme ay may napakalakas na pagtutukoy, iyon ay, ang isang enzyme ay kumikilos lamang sa isang tiyak na substrate o isang tiyak na uri ng reaksyon, na kung saan din ang kalamangan nito sa mahusay na kontrol sa reaksyon.
Ang aktibidad ng enzyme ay hindi naayos, maaapektuhan ito ng maraming mga kadahilanan, tulad ng:
Temperatura: Karamihan sa mga enzyme ay pinaka -aktibo sa medium temperatura (tulad ng 30-40 ° C), at masyadong mataas ay magiging sanhi ng denaturation;
Halaga ng pH: Ang pinakamainam na halaga ng pH ng enzyme ay nag -iiba mula sa uri hanggang sa uri, at ang aktibidad ay bumababa kapag lumihis ito;
Konsentrasyon ng Substrate: Ang mas mataas na konsentrasyon ng substrate sa loob ng isang tiyak na saklaw, mas mabilis ang reaksyon ng enzyme;
Inhibitor o activator: Ang mga panlabas na kemikal ay maaaring mapahusay o pigilan ang pag -andar ng enzyme.
Ang pag -unawa sa mga nakakaimpluwensyang kadahilanan na ito ay napakahalaga para sa pagpapabuti ng kahusayan ng reaksyon at pagkontrol ng mga parameter ng proseso sa proseso ng paggawa.
Dahil sa mga katangian ng mataas na kahusayan, pagtutukoy at proteksyon sa kapaligiran, ang mga enzyme ay malawakang ginagamit sa maraming mga industriya tulad ng pagkain, gamot, paggawa ng papel, tela, feed, at proteksyon sa kapaligiran. Halimbawa:
Ang pectinase at lactase ay ginagamit sa industriya ng pagkain upang mapabuti ang panlasa at pagsipsip ng nutrisyon;
Ang protease at lipase ay ginagamit sa industriya ng naglilinis upang mabulok ang mga mantsa;
Ang mga enzyme ay ginagamit sa larangan ng parmasyutiko upang lumahok sa synthesis ng droga at diagnosis ng biochemical;
Ang mga enzyme ay ginagamit sa mga patlang ng tela at paggawa ng papel upang mapalitan ang ilang mga paggamot sa kemikal upang mabawasan ang polusyon.
Bagamanenzymesay hindi nakikita ng hubad na mata, naglalaro sila ng isang mapagpasyang papel sa hindi mabilang na mga pangunahing reaksyon. Mula sa pangunahing pananaliksik hanggang sa pang-industriya na aplikasyon, ang bawat konsepto ng mga enzyme ay nauugnay sa malayong kahalagahan ng kahusayan at napapanatiling pag-unlad. Ang mastering ang mga pangunahing konsepto ng mga enzymes ay ang unang hakbang upang maunawaan ang kanilang halaga ng aplikasyon.
Kung mas interesado ka sa pagpili ng teknikal, mga solusyon sa aplikasyon o pag -unlad ng kooperatiba ng mga produktong enzyme, mangyaring makipag -ugnay sa amin at bibigyan ka namin ng propesyonal na suporta at pasadyang mga solusyon.
